Kijk ook :
Boter maakt deel uit van de meest verbruikte voedingsmiddelen ter wereld.
Honderden tonnen boter gaan dagelijks over de toonbank in Europa!
Boter is de kampioen van de smaak en laat de aroma's van de voedingsmiddelen die het begeleidt, optimaal uitkomen.
Boter is een eeuwenoud voedingsmiddel dat in de meest moderne vormen wordt gegoten. Bekritiseerd door sommigen, bejubeld door anderen.
Boter maakt deel uit van ons dagelijkse leven.
Maar stellen we boter wel echt op prijs? Balade neemt die vraag graag met u onder de loep.
DE WELDADEN VAN BOTER
Boter heeft op allerlei vlakken een heilzame invloed op ons lichaam en dat is te danken aan de werking van meerdere componenten: boterzuur, geconjugeerde linolzuren (ALC) en in vet oplosbare vitamines.
-
Boterzuur : Dit bestanddeel zou bijdragen tot het beperken van het risico van darmkanker.
-
Geconjugeerde linolzuren (ALC's) :
Deze komen momenteel onder de aandacht omwille van hun antioxidante en kankerbestrijdende kenmerken en ze zouden helpen tegen hartproblemen of zwaarlijvigheid. Boter is één van de voedingsmiddelen met het rijkste gehalte aan ALC's. De verklaring is eenvoudig: die ALC's worden aangemaakt door de koe. We vinden ze vervolgens terug in de melk en daarna in de boter.
-
Rijk aan vitamines A, D en E!
Die bevinden zich enkel in het vette gedeelte van de voedingsmiddelen. Boter is rijk aan vitamine A en is de belangrijkste bon ervan na lever. Vitamine A is onmisbaar voor het gezicht, de ontwikkeling van de longpijpen, de ingewanden of de huid. Deze vitamine heeft ook een invloed op de botgroei, de synthese van bepaalde hormonen, zoals progesteron, en op ons afweermechanisme.
Ook vitamine D, dat een belangrijke rol speelt bij de mineralisatie van de beenderen, is te vinden in boter.
De vitamines E spelen een belangrijke rol als antioxidant en zouden cardiovasculaire ziekten helpen voorkomen.
LACTOSE, MELPROTEINE EN ALLERGIEËN
Vele mensen hebben de neiging overgevoeligheid voor lactose te verwarren met allergie voor koemelk.
Wat het vaakst voorkomt is de intolerantie voor lactose (melksuiker). Het gaat niet om een echte allergie, maar eerder om een slechte vertering van de lactose. Die laatste blijft in het darmkanaal achter en fermenteert onder invloed van de darmbacteriën. Die fermentatie leidt vaak tot diarree. Lactose-intolerantie is geen ernstige aandoening en kan verdwijnen tijdens de puberteit of op volwassen leeftijd.
De allergie voor melkproteïnes is zeldzamer, maar in dit geval gaat het om een echte allergie. Meestal brengt dit geen zware gezondheidsproblemen met zich mee, maar de consumptie van melkproducten moet wel vermeden worden.
In de praktijk
-
Melk bevat 4,5 g lactose en 3,2 g proteïnes per 100 ml.
-
Die hoeveelheden zijn te hoog voor een allergisch persoon en melk moet bijgevolg geschrapt worden uit de voeding.
-
Boter bevat 0,6 g lactose en 0,6 g proteïnes per 100 g.
-
Bij een normaal verbruik van 10 tot 20 g brengt boter dus tussen 0,06 en 0,12 g lactose en tussen 0,06 en 0,2 g proteïnes aan.
-
Die minimale hoeveelheden vormen geen probleem voor mensen die overgevoelig zijn aan lactose en ook niet voor wie slechts een matige allergie heeft voor de proteïnes van koemelk.
-
Enkel mensen die zwaar allergisch zijn aan melkproteïnes moeten alle melkproducten volledig schrappen uit hun dieet.
U vindt ook interessante informatie hieromtrent in de rubriek Vak Gesteelde Vragen (VGV), onder de titel Boter.
RSS Feed