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Faites dorer la chapelure avec la gousse d’ail entière et le paprika dans une poêle avec 3 c.à.s. d’huile d’olive. Versez dans un petit bol. Coupez le pied du brocoli et conservez-le pour une autre recette. Coupez le brocoli en deux puis en gros morceaux.
Passez-les au robot afin d’obtenir une semoule.
Versez la semoule de brocoli dans une grande poêle. Ajoutez la crème, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 10 min. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. En fin de cuisson, prélevez 10 cl d’eau de cuisson. Égouttez les pâtes.
Versez les pâtes dans la sauce. Mélangez. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et poursuivez la cuisson 1 min à feu fort en mélangeant. Servez saupoudré de chapelure croustillante et de parmesan râpé.
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