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Gnocchi de patate douces, épinard et noix

< Gnocchi de patate douces, épinard et noix
  • Temps 70 min
  • Difficulté
  • Prix

Ingrédients

pour 4 personnes
___
  • 160 g de crème Balade légère ou crème culinaire Balade 20%
  • 600 g de patates douces
  • 400 g d’épinards frais
  • 120 g de purée de pomme de terre en flocons (purée instantanée)
  • 120 g de farine complète + farine pour le plan de travail
  • 60 g de cerneaux de noix
  •   Huile d’olive
  •   Sel, poivre noir, muscade moulue
  •   Parmesan râpé pour le service

Gnocchi de patate douces, épinard et noix

Gnocchi de patate douces, épinard et noix
  • Temps 70 min
  • Difficulté
  • Prix

Préparation de la recette

  • Épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Dans un grand saladier, réduisez les dés de patate douce en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporez les flocons de purée et mélangez bien. Laissez reposer pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule homogène. Divisez la pâte en 4 à 6 portions. Sur un plan de travail fariné, formez de longs boudins d'environ 1 cm de diamètre. Coupez-les en tronçons de 5 mm et façonnez-les en petites boules ovales.
  • Portez 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole. Plongez les gnocchis par fournées dans l'eau bouillante et retirez-les à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface. Déposez-les dans un plat, en les enrobant d'un filet d'huile d'olive.
  • Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Faites dorer les gnocchis en les retournant délicatement. Ajoutez la crème, les épinards et les noix hachées. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes. Servez avec du parmesan râpé

Astuce: déposez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail pour y rouler les boudins de purée. Cela vous évitera de retirer la farine du plan de travail.