tagliatelles à l’encre de seiche aux Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Temps 60 min
-
Difficulté
-
Prix
Ingrédients
pour 2 personnes
- 12 noix de st-Jaques
- 400g de tagliatelles noires
- 2 c à s d'huile d’olive
- 150g + 100g de parmesan finement râpé
- 25cl de crème BALADE CREME 19%, OMEGA, SO LIGHT 5%, VITAL 12% ou 0% LACTOSE
- 30g de beurre Balade (DEMI-ECREME, OMEGA 3, SO LIGHT, VITAL ou 0% LACTOSE)
- 25cl de bouillon de volaille
- 1 pincée(s) de fleur de sel
tagliatelles à l’encre de seiche aux Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Temps 60 min
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Difficulté
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Prix
Préparation de la recette
- Dispersez 100 gr de parmesan sur du papier sulfurisé. Placez-le au four durant 20 min à 180 degrés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Sortez le parmesan du four et laissez-le durcir. Dans une casserole, faites bouillir le bouillon volaille. Ajoutez-y la crème BALADE CREME 19%, OMEGA, SO LIGHT 5%, VITAL 12% ou 0% LACTOSE et 200 gr de parmesan râpé. Mélangez le tout et laisser reposer la préparation durant 1 heure.
- Passez la préparation au chinois. Ajoutez-y le beurre Balade. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse et placez ensuite le récipient au frigo.
- Dans une poêle, faites rôtir les noix de St-Jacques avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez-les de fleur de sel.
- Dans une casserole d’eau portée à ébullition, faites cuire les tagliatelles noires durant 3 à 4 minutes. Déposez les tagliatelles dans les assiettes et venez poser par-dessus les St-Jacques coupée en 4. Nappez le tout avec l’émulsion et déposez ensuite le petit biscuit de parmesan.
- Vous n’avez plus qu’à servir et profiter de votre balade culinaire…
