Tartines aux oeufs mimosa, salade d’avocat, brocoli et haricots verts à la menthe
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Difficulté
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Prix
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- A
- B
- C
- D
- E
Ingrédients
pour 4 personnes
- 40 g de beurre Balade Demi-Écrémé salé sel marin
- 500 g de brocoli
- 500 g de haricots verts fins
- 8 oeufs (400g)
- 8 grande tranches tranches de pain gris (320g)
- 1 avocat (300g)
- 1 yaourt nature (125g)
- 1 citron (50g)
- 2 càs d’huile d’olive (30g)
- 2 tiges de menthe fraîche (10g)
- 4 tiges de persil plat (10g)
- 1/2 càc de paprika fumé (3g)
- Poivre (2g)
Tartines aux oeufs mimosa, salade d’avocat, brocoli et haricots verts à la menthe
- Temps 25 min
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Difficulté
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Prix
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- E
Préparation de la recette
- Détachez les fleurets de brocoli. Faites-les cuire 6 à 10 min à la vapeur jusqu'à ce qu’ils soient al dente. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez bien.Equeutez les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu’ils soient al dente. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez bien. Coupez l'avocat en deux. Retirez le noyau et la peau. Coupez la chair en cubes. Arrosez-les de jus de citron et mélangez.
- Hachez les feuilles de menthe et de persil.
- Dans un saladier, mélangez les fleurets de brocoli, les haricots verts, l’avocat et les herbes.
- Préparez une vinaigrettes avec 3 càs d’huile d’olive, 2 càs de jus de citron et du poivre. Assaisonnez la salade au moment du déjeuner pour ne pas oxyder les herbes fraîches.
- Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 min. Ecalez-les et laissez-les tiédir. Ecrasez les oeufs à la fourchette avec le beurre, le paprika fumé et du poivre noir.
- Faites toaster les tranches de pain. Tartinez 4 tranches de pain avec la préparation aux oeufs et couvrez avec 4 autres tranches de pain.
Valeurs nutritionnelles
Cette recette bénéficie de la note :
- A
- B
- C
- D
- E
- Valeurs nutritionnelles, pour une portion (602,1g) : Energie : 709,0Kcal ; 2963,7kJ, Matières grasses : 41,0g dont Acides gras saturés : 10,9 g ; Glucides : 50,9g dont Sucres 6,1g ; Protéines : 28,3g ; Fibres : 12,6g ; Sel : 2,2g.
- Valeurs nutritionnelles, pour 100g : Energie : 117,8 Kcal ; 492,3kJ ; Matières grasses : 6,8 g dont Acides gras saturés : 1,8g ; Glucides 8,5: g dont Sucres 1,0: g ; Protéines : 4,7 g ; Fibres : 2,1g ; Sel : 0,4 g.
