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Boulettes sauce mandarine, persil et crème, riz
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Temps
45 min
Difficulté
Prix
Ingrédients
pour 4 personnes
500g de mélange porc & veau
2 branches de persil plat
50g de chapelure
2 feuilles de laurier
2 oignons
100ml de bouillon de volaille
1 c à s de moutarde à l’ancienne
20cl de jus de mandarine
1 cas/kl c à s de zeste de mandarine (environs 4 mandarines)
Mélangez la viande, la moitié des oignons hachés, l’œuf, la chapelure, du sel et du poivre.
Formez des boulettes un peu plus grosses qu’une noix. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez 20 minutes à 180°C.
Versez le reste des oignons hachés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les feuilles de laurier, le jus et le zeste des mandarines et laissez réduire de moitié. Ajoutez la moutarde, le bouillon, la crème et les boulettes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
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